Madeleines (24 pièces)

Pas de photo pour cette recette, l'appareil est au fond du sac prêt à décoller pour la maternité…

Reste plus qu'à ce que bébé se décide ! Donc pour passer le temps (qui commence à être long )… j'ai fait des madeleines.

Mélangez au batteur :

2 gros oeufs

110g de sucre complet

2 gouttes d'HE de citron

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100g de farine de blé

50g de poudre d'amandes

1 cuillère à café de poudre levante

125g de margarine végétale

On peut aussi ajouter une poignée de raisins blonds trempés…

Cuisson th7 four préchauffé pendant une dizaine de minutes en suveillant.

Les sortir dès qu'elles ont “la bosse”. sinon c'est sec !

Une turbulette pour mon petit kinder !

 

Dans moins d'un mois il sera là… disons de façon moins silencieuse !

Alors quelques préparatifs en couture… histoire de ne pas trouver ces dernières semaines trop interminables…

 

Du retard… mais une (grosse?) excuse…

C'est vrai, honte à moi, je n'ai pas mis ce blog à jour depuis bien trop longtemps et il va vite falloir remédier à cela…

Non pas que nous ayons cessé de manger, la gourmandise est un défaut dont on ne se débarasse pas si facilement (voir inscription sur le tee-shirt !!!), seulement … j'ai comme une excuse à ma paresse qui pousse dans le bidou…. Eclosion prévue d'ici un peu plus d'un mois, après je n'aurais plus d'excuse !

Il se passe quelquechose…

Mais que se passe t'il depuis le mois de janvier??? Le P'tit Lulu aurait-il abandonné sa gourmandise???

Trois mois de “stand-bye” sur mon blog… pour trois mois de “stand-bye” en cuisine… Le temps de passer les premières semaines un peu tumultueuses (blurp ) d'une aventure qui va d'abord durer 9 mois… et agrandir la famille  !!! Un petit gourmand ou une petite gourmande en préparation… Pour le moment c'est le mystère ! Il aura quand même fallu un peu plus de trois mois pour que cuisiner redevienne presque un plaisir… Bref, me revoilà, quelques rondeurs en plus…!

QUINOA EN PILAF AUX LENTILLES CORAIL

 Cette recette n'est pas l'une de mes créations, je l'ai trouvée dans belle santé n°81 qui traitait du renfort de l'immunité. C'est une recette que mes hommes adorent. Comme ça fait une belle quantité, quand il en reste, j'ajoute de la farine de sarrasin, de l'eau, je mélange et je cuis cette pâte en faisant des petites galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Succès garanti avec une salade ou des crudités pour un repas du soir…

Quinoa en pilaf aux lentilles corail

Pour 4 personnes
200 g de lentilles corail, 200 g de graines de quinoa, 2 gousses d'ail, 2 oignons, quelques brins de persil, 100 g de noix de coco râpée, 60 cl de bouillon de légumes, 1 c. à c. de muscade, 1 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de gingembre, 2 clous de girofle, sel complet, poivre.Hachez l'ail et l'oignon. Portez le bouillon à frémissements.
Chauffez une cocotte à sec, jetez-y les épices et la noix de coco avec du sel et du poivre, pour les saisir 3 minutes en remuant souvent.
Incorporez les lentilles avec l'ail et l'oignon. Mélangez, mouillez avec le bouillon, laissez frémir doucement 10 minutes, puis complétez avec le quinoa. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Servez chaud, parsemé de persil ciselé.

Cuisses de canard mariné à l’orange

J'hésitais entre faire des magrets de canard ou un filet mignon de veau… J'ai donc été voir mon boucher… plus de magrets…….J'ai dit alors… du veau… Plus de veau ! … Restait des cuisses de canard… Va pour les cuisses !

- 1kg cuisses de canard
- 1 grosse orange bio
- 5 cuillères à soupe de tamari
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre + 6 graines
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- poivre
- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou arrow root)
36 heures avant le repas…(ah ben oui quand même !) préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. L'orange est pressée, le jus versé dans la marinade et la moitié de son écorce détaillée en zestes… direction la marinade ! Glissez-y les cuisses de canard dont vous aurez entaillé la peau et mettez au frais, couvert d'un film plastique. De temps en temps, retournez les cuisses. 1h avant le repas, sortez les cuisses de la marinade, mettez les dans un plat épais au four th5 couvertes d'un alu, laissez cuire doucement. On peut laisser quelques cuillères de marinade au fond du plat. Mettez la marinade dans une casserole et faites la infuser à feu doux quelques minutes. Passez la au moulin à légumes pour obtenir un jus sans zestes ni grains. Laisser refroidir, délayer la maizena et au moment de servir le canard, faire épaissir cette sauce à feu doux.

Je l'ai servi avec des chataignes précuites que j'ai réchauffées à la poêle dans une cuillère de la graisse fondu des cuisses de canard. Miam Miam !

Cassolettes de noix de Saint Jacques

Pour 4 personnes :

- 12 grosses noix de St Jacques fraîches avec leur corail
- 3 gros blancs de poireau
- 20cl de crème de soja liquide
- 1/2 verre de lait de soja nature
- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou arrow root)
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 noix de margarine 100% végétale
- sel, poivre, muscade
- chapelure (facultative)

Couper les blancs de poireaux en fines lamelles et les faire fondre à feu très doux avec la noix de margarine et le vin blanc. Les saupoudrer avec la maïzena, remuer. Ajouter les noix de Saint Jacques, la crème, le whisky, sel, poivre et muscade. Cuire doucement en remuant quelques minutes. Répartir dans des petits moules en terre individuels (3 noix par personne), saupoudrer éventuellement de chapelure et faire gratiner un peu à four chaud.

Je n'ai pas de photo à vous proposer… ils ont dévoré !

Cuillères apéritives du réveillon

L'apéritif… passage “obligé”… pour ce réveillon, je le voulais léger, sans lait et sans gluten.

Quelques lamelles de saumon fumé, du tztziki végétal, des endives, du citron et du persil…

Mon menu de réveillon… sans lait !

NOUVEL AN 2009

Voilà… il y a des réveillons exceptionnels, où on décide de mettre au monde son premier enfant, et d'autres plus calmes, à la maison, au chaud avec de bons amis et quelques douceurs dans l'assiette… Alors avant que Lucas ne souffle ses 4 bougies, nous allons fêter la fin de l'année tranquillement.

Pour les amis, pas de problème, on a ça “en rayon”, pour les douceurs dans l'assiette… voici ce que je propose à mes invités…Et si c'est apprécié… promis je mets les recettes !

En apéritif, des cuillères gourmandes (saumon fumé, tapenade, confit de tomates…)

En mise en bouche, une verrine de velouté de carottes à l'anis étoilé

En entrée des cassolettes de noix de saint jacques au whisky et fondue de poireau

En plat, des cuisses de canard mariné à l'orange et aux épices chaudes

Accompagnement de chataîgnes poêlées

Plateau de fromage quand même pour ceux qui peuvent

En dessert, des fondants au chocolat, une crème dessert à la châtâigne et à l'orange

Une salade de fruit…. pour faire glisser !

 

Velouté carottes-badiane (sans lait, sans oeuf, sans gluten et possible sans soja)

Ce soir j'avais de l'inspiration… Il me fallait une recette aux carottes, une truc “qui glisse tout seul” pour mon Lucas embêté par la vilaine gastro refilée par sa maman…

Et finalement…. ça a été un succès… sauf que j'ai du mal à indiquer les quantités… je n'ai rien pesé… on va tenter de donner la recette quand même hein… A réaliser bien sûr avec des ingrédients de première qualité,pour le goût, les vitamines (et la ligne de maman !)
Pour trois personnes :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon pas trop gros
1 belle botte de carottes
1 lamelle de céleri rave (disons l'équivalent en taille de 3 ou  4 frites)
1 cube de bouillon
50cl d'eau environ selon la consistance désirée
1 c.à s. de thym
1 feuille de laurier
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
et pour les gourmands 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse sojami (la même consistance qu'une crème épaisse de vache !)

Faire fondre doucement les oignons en lamelles (sans colorer) dans l'huile d'olive à feu doux.
Ajouter le céleri en petits cubes, les carottes épluchées en rondelles épaisses, faire suer un peu avec les oignons, puis le cube de bouillon, l'eau, le thym, le laurier, les 3 étoiles de badiane.Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient suffisament tendres.
Retirer le laurier et la badiane, mixer soigneusement, et pour les plus gourmands, ajouter une GROSSE cuillère à soupe de crème de soja épaisse !

Dégustez sans attendre ! C'est digeste, ça réchauffe, c'est plein de vitamines… et franchement idéal pour surveiller sa ligne en se régalant !